男子吃隔夜炒饭后休克进ICU:心脏、肝肾功能衰竭

2024-10-26 12:26
摘要:快科技10月25日消息,据报道,50岁的陈先生(化名)因食用前些天冷藏后制成的炒饭,餐后不久便突发腹痛、腹泻等症状,情况迅速恶化,入院时已陷入严重休克状态,心脏、肝肾等关键脏器功能衰竭,紧急采取了气管插管、..

快科技10月25日消息,据报道,50岁的陈先生(化名)因食用前些天冷藏后制成的炒饭,餐后不久便突发腹痛、腹泻等症状,情况迅速恶化,入院时已陷入严重休克状态,心脏、肝肾等关键脏器功能衰竭,紧急采取了气管插管、血液净化等抢救措施。

经诊断,陈先生患的是由蜡样芽孢杆菌引发的食源性疾病,该病菌常在室温下长时间放置的炒饭或米饭中滋生,因此相关病症也被称为炒饭综合征”。

蜡样芽孢杆菌是少数食物中毒的罪魁祸首之一(约占2%至5%),其引发的症状可能包括严重的恶心、呕吐及腹痛。这类杆菌性食物中毒往往源于不当的烹饪方法,导致细菌孢子残留在食物上,或食物被不当冷冻,促使孢子发芽。细菌繁殖过程中会产生肠毒素,人一旦摄入含毒素的食物,便会出现呕吐、腹泻等不良反应。

在室温(16℃至40℃)条件下,食品中的蜡样芽孢杆菌极易繁殖并产生肠毒素,因此,肉类、奶类及剩饭等熟食品应在低温下短期存放。值得注意的是,即使剩饭等熟食品在食用前经过加热煮沸,蜡样芽孢杆菌的芽孢也难以被彻底消灭。

为预防蜡样芽孢杆菌引发的食物中毒,专家建议:食物应充分加热,避免在室温下长时间放置;不食用腐败变质的剩饭、剩菜;在制作凉菜时,砧板应生熟分开,并注重碗筷和食材的卫生。

更新于:16天前